Frittura di pesce solo con ottimo olio extra vergine di oliva

Durante la frittura i lipidi del pesce passano nell’olio e viceversa. Un arricchimento molto utile nel caso dell’extra vergine d’oliva, molto meno per l’olio di girasole. Friggendo a 170 gradi l’olio di semi provoca la formazione di aldeidi potenzialmente tossiche

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