Gâteau aux pommes et noix à l’huile d’olive

Il n’y a rien de mieux qu’un gâteau aux pommes pour fêter ce premier jour de printemps! Aujourd’hui nous vous proposons donc la plus classique des recettes mais en version santé puisqu’on remplace l’huile d’olive au beurre. Nombreuses études ont en effet démontré que les acides gras insaturés contenus dans l’huile d’olive seraient plus protecteurs que les acides gras saturés, comme le beurre ou les acides gras trans (matières grasses d’origine végétale modifiées industriellement). Sans compter que, avec l’huile d’olive, vos gâteaux se conservent plus moelleux et ils auront plus de tenue et de brillance.

Cette recette, disponible aussi en version vidéo (lien au fond de la page, en italien),  est suggerée par nos amies Donatella et Marisa du Restaurant Il Libridinoso à Murlo.

Torta di mele e noci all'olio EVO - gâteau aux pommes à l'huile d'olive
Gâteaux aux pommes et noix à l’huile d’olive

Ingrédients

  • Pommes (préférablement pommes reinettes)
  • Sucre complet
  • Farine complète
  • Huile extra vierge d’olive «Nobile della Torre IGP»
  • Oeufs
  • Levure douce
  • Noix
  • Cannelle en poudre
  • Sel

Préparation

Mélangez le sucre, les jaunes d’œufs, l’huile, la farine, la levure, la cannelle, les noix hachées et les pommes reinettes coupées en dés.

Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les très doucement à la pâte.

Mettez la pâte dans un moule à gâteau de 26 cm. Saupoudrez la surface avec du sucre et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environs 10 minutes.

Dès que le gâteau est levé, baissez le four à 180°C et continuez à cuire pendant environ une demi-heure.

Servez le gâteau aux pommes et noix tiède ou froid.

 

Et voici la vidéo recette expliquée (en italien) directement par Marisa, cheffe du restaurant Il Libridinoso à Murlo.

Qu’en pensez vous de cette recette à base d’huile d’olive? Êtes vous aussi d’accord que l’huile d’olive est un bon substitut du beurre dans la cuisine?

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