Les nids de mozzarella de bufflonne au pain rassis sont parfaits pour les journées de canicule estivale. Il s’agit d’un plat qui réunit un produit typique de la région de Campanie comme la mozzarella de bufflonne (la seule qui a obtenu une reconnaissance au niveau européen de la DOP – Dénomination d’Origine Protégée) et la « Panzanella », une salade typique de la cuisine pauvre toscane à base de pain rassis. L’ingrédient qui relève le goût et assure la liaison parfaite entre ces deux traditions culinaires d’Italie est bien sûr l’huile d’olive vierge extra, dont la qualité doit être au top. Comme les huiles de l’Oliveta della Torre, ça va sans dire. 😉

La recette des nids de mozzarella de bufflonne au pain rassis a été inventée par notre amie Marisa du restaurant Il Libridinoso de Murlo, dont nous vous conseillons une visite si jamais un jour vous viendrez nous voir dans ce magnifique coin authentique et peu connu de Toscane. Pour mieux vous inspirer nous vous conseillons de suivre la recette de Marisa en direct en italien dans la vidéo que nous avons produit. Nous avons en tout cas ajouté la traduction en français avec tous les ingrédients. Bon app!

Nids de mozzarella de buflonne au pain rassis
Ingrédients pour 2 personnes
  • 1 mozzarella de bufflonne très fraîche
  • 200 g environ de pain de campagne dur
  • 3 ou 4 tomates mûres
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petit concombre (facultatif)
  • 100 g de thon (facultatif)
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d’olive vierge extra « Oliveta della Torre »
  • vinaigre de vin
  • sel et poivre
Préparation
  • Couper la mozzarella de bufflonne à moitié, creuser l’intérieur avec un couteau pointu en prenant soin de laisser 1 cm d’épaisseur dans le fond et sur les côtés. Vider le coeur de la mozzarella avec une cuillère à soupe.
  • Couper le pain rassis en petits morceaux et le mouiller à l’eau froide. Essorer soigneusement et réserver dans un bol.
  • Couper les tomates en quartiers, le concombre en morceaux, émincer l’oignon en fines lamelles.
  • Ciseler les feuilles de basilic.
  • Mettre les tomates, le concombre, le pain, les oignons et le basilic dans un saladier.
  • Arroser avec 2 cuill. à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuill. à soupe de vinaigre.
  • Saler, poivrer. Mélanger.
  • Laisser reposer environ 30 min. au frais.
  • Ajouter des feuilles de basilic puis faire reposer une demi-heure à température ambiante (pas trop chaude).
  • Fourrer les deux nids de mozzarella de buflonne avec la salade de pain.
  • Juste avant de servir, arroser avec encore 2 cuill. à soupe de notre huile d’olive d’excellence « Oliveta della Torre ».

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